wtorek, 15 grudnia 2015

Słowiański napój,czyli coś o ukraińskim kwasie chlebowym;;-)

          
             Przeszłość lubi o sobie przypominać nawet wtedy, gdy o niej nie pamiętamy lub też jej nie znamy. O tej życiowej zasadzie przypomniałam sobie tego lata, gdy moja mama poczęstowała mnie pewnym słowiańskim napojem zwanym ukraińskim kwasem chlebowym. Mimochodem dowiedziałam się, że ten pyszny napój robiła już moja prababcia od strony matki a także mój dziadek.;-) Napój jest pyszny niemal uzależniający, bo piłabym go ciągle opróżniając kilka butelek naraz.;-)


               A teraz podam Wam trochę informacji o tym pysznym napoju;-)
Kwas Chlebowy pojawił się ponad 900 lat temu na terenach należących do pradawnych Słowian, przez wieki był uznawany za najlepszy sposób na ugaszenie pragnienia.Do dziś popularny jest w Rosji i na Ukrainie.
               Jednak w Polsce ten napój znany jest bardziej, jako podpiwek. Wiele osób myli te dwa napoje używając ich nazw zamiennie. Jest to spowodowane tym ,że czasami niewiele różnią się między sobą  w smaku. Aby nie mylić tych dwóch napojów warto wiedzieć ,że kwas  chlebowy jest zrobiony z chleba razowego a podpiwek z mąki .

            Napój ten ma wiele walorów zdrowotnych, dlatego jego picie jest bardzo wskazane dla osób, które borykają się z różnymi dolegliwościami. O to jego zalety;

  • Wzmacnia układ odpornościowy- osoby pijące regularnie kwas chlebowy 3 razy rzadziej zapadają na grypę
  • Działa stymulująco na wzrost i rozwój organizmu
  •  Wpływa pozytywnie na przeminę materii  i wspomaga trawienie
  • Wspomaga  układ sercowo- naczyniowy (zapobieganie chorobom krążenia)
  • Wpływa pozytywnie na kondycje skóry .
  • Wspomaga leczenie dolegliwości, takich chorób jak: astma, osteoporoza, stwardnienie tętnic, schorzenia jelit, cukrzyca, choroba Parkinsona, hemoroidy, prostata, nowotwory, grzybica, klimakterium, stwardnienie rozsiane, zapalenie stawów, bóle mięśni, migreny oraz alergie. 

            W dawnych czasach każda rodzina posiadała własny sposób produkcji, oraz recepturę, którą przekazywano z pokolenia na pokolenie. Ja niestety nie znam przepisu na swój rodzinny kwas chlebowy, dlatego też wklejam wam przepis z Internetu najprostszy i najmniej czasochłonny, jaki znalazłam;)

Składniki;
  • 25 dag czerstwego żytniego chleba razowego
  •  2 dag drożdży
  •  4 litry wody
  •  1 cytryna
  •  1 i 1/2 szklanki cukru
  •  4 rodzynki

Sposób przygotowania;

  1. Chleb do przygotowania kwasu musi być całkowicie naturalny - czyli upieczony na zakwasie bez żadnych chemicznych dodatków.
  2. Czerstwy chleb pokrój na kromki, ułóż na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 3-5 minut, aż nabierze głębokiego, brązowego koloru i będzie lekko przypalony na brzegach.
  3. Chleb przełóż do dużego naczynia, zalej wrzącą wodą, odstaw na kilka godzin. 
  4. Całkowicie wystudzony płyn przecedź przez kilka warstw gazy, dodaj cukier, roztarte z cukrem droższe oraz wyciśnięty sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
  5. Kwas przelej do butelek, do każdej włóż po rodzynce, butelki zamknij i wstaw do chłodnego pomieszczenia. Jest dobry już 2-3 dniach. Można go przechowywać przez kilka tygodni w szczelnie zamkniętych butelkach.

                 A teraz mam małą uwagę najbardziej zasmakował mi Kwas chlebowy ukraińskiej firmy Obolon, chociaż ich podpiwka bym nie polecała, bowiem w recepturze podpiwka tej firmy znajduje się syrop glukozowo - fruktozowy, który nie jest zdrowy, sprzyja tyciu i różnym chorobom. 
             Z powodu popularności tego napoju różne firmy dodają różne chemikalia, więc musicie patrzeć na skład danego napoju, bo kwas chlebowy kwasowi chlebowemu nierówny.  Najzdrowszy kwas chlebowy to kwas zrobiony przez nas samych. 

Życzę Wam smacznego.!

Źródła 

:

4 komentarze:

  1. Rosjanie oba napoje nazywają "kwas".
    Także Litwini mają swój kwas. Na corocznym Jarmarku Dominikańskim w Gdańsku mają swoje stoisko z produktami regionalnymi i można kupić u nich znakomity napój prosto z beczki.
    To racja, że co domowe, to najlepsze. Ale rynek powoli eliminuje produkty oszukane, barwione karmelem dla niepoznaki lub zawierające chemię.
    Krabikord

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Krabi to w takim razie jak je rozróżniają w sprzedaży? Muszą je jakoś rozróżniać.
      Jeśli chodzi o eliminację przez rynek produktów zawierających różne chemikalia to miałabym, co do tego wątpliwości. Nawet sklepy wegetariańskie i ze zdrową żywnością także nie zwracają uwagę na chemię raczej zwracają uwagę na to czy dany produkt jest wegetariański czy nie i na tym skupiają swoją uwagę.
      Trzeba po prostu czytać etykiety a jeśli na etykiecie nie ma żadnych szczególnych informacji trzeba szukać w Internecie. Ludzie dzielą się informacjami o zdrowych produktach i ich jakości. Innego wyjścia nie ma .
      Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  2. Ja muszę powiedzieć, że za nim nie przepadam, ale moja mama i siostra go uwielbiają i są niesamowicie szczęśliwe, że da się go czasem kupić w sklepach. Kiedyś nigdy go w sklepach nie było ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bo wszystko zależy od firmy. Jedna firma ma świetny kwas chlebowy a inna ma taki, że tego nie da się wypić. Mi nie zasmakował podpiwek firmy Obol on. Zauważyłam między kwasem a podpiwkiem ogromną różnicę, chociaż wszyscy twierdzą, że między tymi dwoma napojami wielkiej różnicy nie ma.
      Tak jak pisałam najlepszy napój to napój zrobiony przez nas samych lub sprawdzonej firmy, która robi napoje z naturalnych składników. Ostatnio zauważyłam, że w kwasie chlebowym firmy Obolon dodają karmel a tego nie powinno dodawać do tego napoju.

      Usuń