Utracony Balaton, czyli Placek ziemniaczany po węgiersku

           Kiedyś w okresie PRLu  istniała wspaniała węgierska restauracja na ul Grodzkiej w Krakowie.. Serwowali tam najcudowniejszy i najsmaczniejszy jak na Polskie realia placek ziemniaczany po węgiersku.  Na widok, zapach  i smak tej potrawy doświadczyć można było   niemal ,,kulinarnej ekstazy."

           Tak to było cudowne przeżycie kulinarne. Napisałam było. Niestety po przejęciu przez jakiegoś prywaciarza tej restauracji nie zachowano receptury tej potrawy. Teraz placek ziemniaczany po węgiersku ma smak taki jak wszędzie a cena wzrosła. Kapitalizm, wolny rynek wbrew pozorom nie poprawia, jakości usług, ale jedynie powiększa się  ilość restauracji na rynku kosztem, jakości.

           W obrębie krakowskiego rynku jest wiele restauracji niektóre z nich są drogie, ale jakość tych potraw pozostaje wiele do życzenia. Być może jestem wybredna, ale uważam ,że jedzenie powinno sprawiać przyjemność.

            W necie znalazłam przepis na placek ziemniaczany po węgiersku od razu zaznaczam nie jest on dla wegetarian i wątpię, aby chociaż trochę przypominał dawny smak Balatonu. Niemniej jednak życzę smacznego. A tak  można go zrobić :

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Gulasz:

• 0,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka, szynka, karczek)
• 250g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 1 ostra papryczka chili
• 2 ogórki konserwowe
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr wody
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, ostra i słodka czerwona papryka w proszku,  majeranek, szczypta gałki muszkatołowej
• kwaśna śmietana
• olej do smażenia
• mąka pszenna

Sposób przygotowania:

1. Mięso opłukać, pokroić w kostkę, posolić i otoczyć starannie w mące.
2. Cebulę obrać. Cebulę, papryki i ogórki konserwowe pokroić w drobną kostkę. Czosnek poszatkować drobniutko.
3. Mięso i cebulę smażyć na rozgrzanej patelni. Smażyć tak długo, aż mięso i cebula mocno się zrumienią. Dodać czosnek, smażyć jeszcze chwilkę.
4. Do mięsa dolać wodę, dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, ostrą i słodką paprykę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min.
5. Podczas gotowania oczyścić pieczarki, pokroić w plasterki i przesmażyć na małej ilości tłuszczu.  
6. Po 30 min. dodać do gotującego się mięsa pieczarki, papryki i ogórki.  Gotować mięso do miękkości. 2- 3 łyżki mąki rozmieszać w małej ilości wody, tak by nie było żadnych grudek i dodać do gulaszu pod koniec gotowania.  Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową. Jeszcze chwilkę pogotować. Na końcu dodać natkę pietruszki.
7. W trakcie gotowania gulaszu przygotować placki ziemniaczane.
8. Ziemniaki i cebulę obrać i umyć.
9. Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o najmniejszych otworach. Dodać jajko, mąkę, przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
10. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placki z obu stron.
11. Placki wykładać na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
12. Przełożyć placki na talerz i polać gulaszem. Na środek zrobić kleksa z kwaśnej śmietany.